Używanie domowego Mascarpone to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, ponieważ przepis jest prosty i zajmuje bardzo mało czasu. Jest również naturalnie bezglutenowy i bogaty, więc możesz go używać w słodkich i pikantnych przepisach bez obaw o zanieczyszczenie krzyżowe. Ma teksturę podobną do kremowego sera i możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku do dwóch dni.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu domowego mascarpone jest odmierzenie śmietany. Jeśli masz cyfrowy termometr, możesz go użyć do sprawdzenia temperatury śmietany. Powinna ona wynosić 185 oF lub więcej. Jeśli nie, możesz umieścić go w lodówce i pozwolić mu się rozmrozić. Po schłodzeniu kremu, utworzy on małe grudki i lekko zgęstnieje.
Po odmierzeniu śmietany, możesz ją wymieszać, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dodanie kwasu do śmietany pomoże jej zsiadać, co jest tym, co tworzy kremowe mascarpone. Kwas, którego użyjesz powinien być sokiem z cytryny. Możesz również dodać kakao w proszku lub inne likiery, aby stworzyć inny smak.
Kiedy skończysz mieszać krem, powinieneś zdjąć go z ognia. Możesz pozwolić mu ostygnąć przez kilka minut. Następnie można złożyć muślinową tkaninę na krem, aby ułatwić jego odsączenie. Jeśli chcesz, możesz ustawić durszlak w misce, aby krem ociekał przez kilka godzin.
Po odsączeniu mascarpone, możesz użyć go do deserów. Możesz go również użyć do przygotowania kremowej zupy. Można go również wykorzystać w sernikach i dipach. Możesz również zamrozić serek na okres do sześciu tygodni. Można go używać na wiele sposobów, w tym jako dodatek do herbatników, a nawet jako nadzienie do ciasta. Możesz go również użyć jako wierzchu ciasta. Jeśli chcesz użyć go w tiramisu, możesz spróbować dodać do niego trochę kremowego sera.
Możesz również zastąpić mascarpone pełnomlecznym jogurtem greckim, który jest mniej gęsty niż serek śmietankowy. Jako zamiennik możesz też użyć niesłodzonej bitej śmietany. Alternatywnie możesz użyć ricotty, która jest kremowym włoskim serem. Ważne jest, aby pamiętać, że ricotta nie zsiada się tak łatwo jak śmietana.
Jeśli chcesz dodać nieco więcej smaku do swojego mascarpone, możesz wymieszać go z ekstraktem waniliowym. Możesz również dodać szczyptę soli. Możesz dodać odrobinę kwasu do kremu, np. sok z limonki lub cytryny, aby dodać kwaśny smak. Możesz również dodać kakao w proszku do kremu, aby uzyskać czekoladowy smak.
Po zakończeniu mascarpone, możesz dodać go do przykrytego naczynia, aby pozwolić mu ostygnąć. W środku będzie wilgotne, a na brzegach sztywne. Możesz wtedy wytrzeć wierzch naczynia, aby zachować jego świeżość. Następnie można go przenieść do pojemnika do przechowywania.
Podobne tematy