Porcini w occie to prosty sposób na konserwację grzybów. Proces polega na usunięciu nadmiaru wody z grzyba poprzez ugotowanie go w occie, osuszenie solą, a następnie zanurzenie w oliwie z oliwek. Powstały produkt jest nie tylko pysznym dodatkiem do dań mięsnych, ale również stanowi smaczny hors d’oeuvre.
Preserving Mushrooms in Vinegar: The Easy Way
Możesz zrobić tę klasyczną przyprawę, używając różnych warzyw, owoców i przypraw. Jest świetną alternatywą dla masła i sprawdza się w połączeniu z wieloma rodzajami mięs, serów i dań z makaronu.
Jak zrobić przepis:
Do tego szybkiego przepisu, będziesz potrzebował świeżych lub suszonych prawdziwków, niereaktywnego rondla i niewielkiej ilości czerwonego wina (około 2 łyżek stołowych). Ocet i wino gotuje się aż do zredukowania o połowę, następnie dodaje się płyn z moczenia prawdziwków. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż grzyby będą miękkie, a płyn w większości zredukowany, około 20 minut.
Ta metoda najlepiej nadaje się do borowików, takich jak cremini i shiitake, które mają mięsisty smak, który może wytrzymać kwasowość octu. Można również użyć innych rodzajów grzybów, takich jak królewskie trąbki lub portobellos.
Niezależnie od tego, czy konserwujesz grzyby po raz pierwszy, czy po prostu szukasz innego smaku do swojego ulubionego dania, ten przepis na pewno Ci się spodoba. Efektem jest bogata, słodko-kwaśna przyprawa, która uzupełnia wiele różnych potraw i napojów.
Nadziewana mieszanką Parmigiano Reggiano, orzeszków piniowych i Tradycyjnego Octu Balsamicznego z Modeny, sałatka ta jest doskonałym sposobem na zaprezentowanie niesamowitego smaku tych wybornych grzybów. Jest to łatwa w wykonaniu przystawka, która zrobi wrażenie na Twoich przyjaciołach i rodzinie.
Aby przygotować, pokrój grzyby w cienkie plasterki. Rozłóż je na arkuszu soli i pozwól im wyschnąć przez godzinę lub dwie przed podaniem.
Porcini w occie to aromatyczny dodatek do każdego włoskiego dania z makaronu lub ryżu, zupy lub sosu. Szczególnie nadaje się do risotto lub sosu do makaronu z mięsem.
Ziemisty i orzechowy smak prawdziwków to doskonałe uzupełnienie wielu sosów pomidorowych, francuskich sosów białych i beszamelowych oraz wytrawnych specjałów, takich jak risotto. Ponadto jest to doskonały składnik wielu dań z wołowiny, w tym Beef Wellington i Stracotto (pot roast).
Możesz łatwo znaleźć tę wszechstronną przyprawę w większości sklepów spożywczych i specjalistycznych marketów. Aby uzyskać dodatkowy bonus, spróbuj zrobić ocet z suszonymi winogronami, które wzmacniają jego kwaśny i słodki smak.
Ten ocet jest nie tylko pyszną przyprawą do mięs, ale także pięknie komponuje się z owocami, ziołami i deserami. Dobry ocet balsamiczny może być również stosowany jako polewa na wypiekach.
Klasyczna przyprawa, która charakteryzuje się idealną równowagą pomiędzy umiarkowaną kwasowością a niewątpliwą słodyczą, co czyni ją uniwersalnym i użytecznym składnikiem każdego przepisu. Można go używać do produkcji wielu różnych glazur i emulsji, a jego wszechstronność pozwala dodać wspaniały smak do wielu przepisów.
Podobne tematy