W przeciwieństwie do kupionych w sklepie pikli, domowe marynowane masła są łatwiejsze do zrobienia i mogą przetrwać miesiące. Możesz cieszyć się nimi na chlebie, kanapkach lub grillowanych mięsach. W zależności od użytych składników, można je również podawać jako dodatek do potraw lub jako smarowidło do krakersów.
Aby zrobić własne pikle z masłem i chlebem, musisz wykonać kilka prostych kroków. Po pierwsze, dokładnie opłucz ogórki w durszlaku. Następnie pokrój je za pomocą mandoliny lub noża. Kiedy skończysz, umieść je w dużej misce i przykryj folią. Odstaw na kilka godzin, aby ostygły i stężały.
Kiedy będziesz gotowy do słoików z piklami, musisz przygotować średni garnek. Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić ogórki, wodę i przyprawy. Możesz użyć standardowej patelni o pojemności 4 lub 6 kw. Jeśli masz puszkę z szerokim otworem, możesz jej użyć do napełnienia słoików. Powinieneś być w stanie zmieścić trzy słoiki w puszce. Jeśli nie masz kanistra, możesz użyć zwykłego słoika. Będziesz chciał napełnić słoiki około cala poniżej krawędzi.
Następnie dodaj ocet do niereaktywnej patelni. Mieszaj go przez co najmniej 3 minuty, lub do momentu rozpuszczenia. Do mieszanki możesz dodać również cukier. Możesz dostosować ilość cukru do smaku, ale pamiętaj, że cukier pomoże zachować pikle.
Gdy ocet się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia. Będziesz musiał dodać przyprawy do kiszenia. Możesz użyć nasion gorczycy, nasion selera, nasion kolendry lub mielonych goździków. Możesz również dodać do mieszanki suszony pieprz skorpionowy. Doda to piklom odrobinę kopa.
Na koniec musisz dodać pokrojoną cebulę. Możesz wybrać żółtą lub brązową cebulę, ale jeśli zdecydujesz się na tę drugą, będziesz chciał pokroić ją w półksiężyce. Możesz również dodać odrobinę kurkumy do mieszanki dla dodania koloru.
Pikle powinny być przechowywane w lodówce. Jeśli zdecydujesz się na przechowywanie ich w temperaturze pokojowej, będziesz musiał upewnić się, że słoiki są szczelnie zamknięte. Ważne jest również, aby wysterylizować słoiki i pokrywki. Jeśli planujesz zjeść pikle natychmiast, możesz pominąć ten krok. Ale jeśli planujesz przechowywać je przez dłuższy czas, będziesz musiał je schłodzić.
Jeśli robisz pikle z masłem i chlebem, musisz pozostawić je na co najmniej cztery godziny przed podaniem. Możesz je również przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas. Po schłodzeniu ogórków można je zapakować do słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Tekstura i smak pikli poprawią się z czasem. Słoiki można również przechowywać w lodówce przez rok lub dłużej.
Jeśli nie jesteś pewien, jak zapuszkować domowe pikle, możesz sięgnąć po przewodnik po puszkowaniu Ball Blue Book. Przepisy w tej książce są bezpieczne, ale jeśli dokonasz jakichkolwiek zmian w przepisie, możesz skończyć z skażoną partią pikli.
Podobne tematy