Dodawanie marynaty octowej do potraw to prosty sposób na dodanie smaku i zmiękczenie mięsa. Kwas zawarty w marynacie rozbija tkankę łączną mięsa i pozwala na wchłonięcie smaków do wnętrza mięsa.
Podstawowa marynata powstaje poprzez zmieszanie ze sobą 3 części oleju do 1 części kwasu. Składniki te można łączyć z innymi smakami, aby stworzyć złożone i smaczne danie. Stosunek składników może być dostosowany do indywidualnych upodobań.
Używanie marynaty na bazie octu jest popularną metodą zmiękczania mięsa i innych potraw. Kwasy zawarte w marynacie rozkładają białko i kolagen w mięsie. Ocet w marynacie zmiękcza również skorupiaki. Powstała marynata jest świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek i innych potraw.
Marynata na bazie octu jest również bardzo popularna wśród kucharzy lubiących grillować. Połączenie octu i wina jest szczególnie skuteczne w zmiękczaniu czerwonego mięsa. Kwas w marynacie łączy się również z wilgocią w mięsie, aby uczynić je bardziej aromatycznym po ugotowaniu. Jednak marynata na bazie octu nie jest tak skuteczna w przypadku warzyw i ryb.
Niektóre przepisy zawierają czosnek, cebulę i przyprawy, ale łatwo jest stworzyć pyszną marynatę na bazie octu bez użycia żadnego z nich. Kluczem jest wybór odpowiednich składników. Na przykład, więcej czosnku jest lepsze dla smaku. Możesz ręcznie rozgnieść świeże ząbki czosnku lub użyć czosnku granulowanego. Możesz również dodać szczyptę pieprzu do swojej marynaty.
Marynatę na bazie octu możesz przechowywać w lodówce do pięciu dni. Możesz również połączyć ją z innymi składnikami, aby stworzyć sos. Na przykład wielu kucharzy dodaje ketchup, koncentrat pomidorowy i ostry sos. Jeśli zamierzasz zamarynować mrożonego kurczaka, powinieneś go najpierw rozmrozić, zanim wymieszasz go z marynatą.
Najlepsza marynata to taka, która zawiera odpowiednią ilość kwasów i oleju. Kwasy w marynacie wchłaniają wilgoć z jedzenia i rozbijają tkankę łączną, podczas gdy olej pomaga marynacie pozostać na jedzeniu podczas gotowania. Możesz przygotować uniwersalną marynatę z zaledwie kilku składników ze spiżarni.
Kwas w marynacie nadaje jej pikantny smak. Możesz dodać odrobinę pieprzu lub innych przypraw do marynaty, aby uzyskać dodatkowy smak. Możesz również dodać posiekane świeże zioła do marynaty, aby uzyskać bardziej złożony smak. Niektóre z najbardziej popularnych kombinacji to marynowany kurczak, wołowina, wieprzowina i ryby.
Możesz również dodać inne oleje do marynaty dla dodatkowego smaku. Na przykład, masło sezamowe jest bardzo smaczną marynatą. Możesz również spróbować marynaty na bazie balsamicznej, którą można stosować do czerwonego mięsa. Marynata ta może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana w lodówce. Możesz ją nawet wykorzystać do aromatyzowania warzyw. Możesz użyć marynaty na kuchence lub w piekarniku.
Istnieje kilka prostych zasad, których należy przestrzegać podczas robienia marynaty octowej. Ilość czosnku w marynacie jest ważna dla smaku. Nie możesz użyć zbyt dużo octu, bo mięso i warzywa mogą stać się mięsiste. Możesz również przygotować marynatę dzień wcześniej, dzięki czemu będzie gotowa do użycia, gdy będziesz gotowy do gotowania.
Podobne tematy