Niezależnie od tego, czy konserwujesz marchew dla rodziny, czy tylko na własny użytek, istnieje kilka sposobów, aby upewnić się, że jest ona odpowiednio zapakowana i zakonserwowana. Możesz użyć metody surowego pakowania lub metody gorącego pakowania. Obie metody wymagają umycia i przygotowania marchwi przed puszkowaniem.
Stosując metodę pakowania na surowo, najpierw pokroisz marchew na łatwe do opanowania kawałki. Następnie należy wyszorować marchew szczotką do warzyw pod bieżącą wodą i ponownie opłukać przed puszkowaniem. Kiedy słoiki są już sterylne, możesz je napełnić pokrojonymi marchewkami i gorącą wodą. Następnie do każdego słoika dodasz jedną połówkę ząbka czosnku. Na koniec posypiesz każdy słoik łyżeczką soli. W zależności od gustu, możesz, ale nie musisz dodawać dodatkowej soli.
Jeśli używasz metody hot pack, będziesz potrzebował dużego garnka z wrzącą wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie umieść w niej słoiki. Jeśli konserwujesz marchewki w puszce z kąpielą wodną, będziesz potrzebował stojaka. Musisz również dodać kwitnącą główkę kopru do każdego słoika. Będziesz musiał gotować wodę na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Jeśli puszkujesz marchewki w puszce ciśnieniowej, będziesz musiał wykonać te same kroki, co w procesie puszkowania w kąpieli wodnej, z wyjątkiem tego, że będziesz musiał podnieść ciśnienie w puszce zamiast gotować wodę. Następnie wlej gorącą wodę do słoików. Jest to dodatkowy krok, który daje wyższą jakość produktu końcowego, ale będziesz potrzebować mniej słoików do tej metody.
Na koniec musisz zamknąć słoiki pokrywkami do konserw. Pokrywki powinny być dokręcone, ale nie tak mocno, aby pękły. Należy również trochę nimi potrząsnąć, aby pozbyć się nadmiaru wody. Kiedy słoiki są już szczelnie zamknięte, należy je umieścić w puszkarzu. Jeśli jesteś doświadczonym puszkarzem, powinieneś obserwować ciśnienie i upewnić się, że nie jest zbyt wysokie.
Jeśli przygotowujesz puszkę w słoiku o rozmiarze kwartalnym, będziesz potrzebować nieco więcej niż 2,5 funta marchwi. W przypadku słoika o rozmiarze pint, będziesz potrzebował około półtora funta.
Niezależnie od tego, czy konserwujesz marchewki metodą surowego opakowania, czy w szybkowarze, składniki są najważniejszą częścią procesu konserwowania. Powinieneś upewnić się, że używasz dobrej jakości marchwi i że przygotowujesz ją przed puszkowaniem. Idealnie, powinieneś używać świeżych, wolnych od szkodników warzyw do puszkowania. Jeśli tego nie zrobisz, możesz zrujnować proces puszkowania.
Niezależnie od tego, czy puszkujesz słoik czy kwartę, musisz mieć pewność, że brzegi słoików są czyste i wolne od wiórów. Do czyszczenia brzegów możesz użyć silikonowej szpatułki, a słoiki powinieneś przetrzeć czystą ściereczką. Jeśli musisz ponownie napełnić słoiki, możesz zanurzyć je na kilka sekund w gorącej wodzie, aby usunąć ewentualne skropliny.
Podobne tematy