Papier ryżowy to bardzo popularny rodzaj opakowania, który jest używany w wietnamskiej kuchni i jedzeniu ulicznym. Jest on zazwyczaj wykonany z mąki ryżowej, wody i soli i jest pysznym sposobem na zawijanie prawie każdego rodzaju nadzienia, jakie tylko przyjdzie Ci do głowy.
Jeśli jesteś bezglutenowcem i szukasz dobrej alternatywy dla chińskich zawijasów z mąki pszennej do sajgonek, lumpia lub wontonów, powinieneś rozważyć zrobienie własnego papieru ryżowego. Są łatwe do wykonania i smakują fantastycznie!
Jak zrobić papier ryżowy
Po pierwsze, będziesz musiał wybrać typ mąki ryżowej do użycia. Powinna być wykonana albo z całego ryżu, albo z połączenia ryżu i skrobi z tapioki. Im więcej jest ryżu, tym grubsza będzie i tym łatwiej będzie z nią pracować. Będziesz też chciał wybrać markę, która jest wysokiej jakości.
Następnie będziesz musiał zmiękczyć papier ryżowy, zanim zaczniesz go owijać. Nie jest to trudny proces, ale ważne jest, aby zrobić to dobrze, aby zawiniątko nie rozerwało się podczas zwijania.
Możesz zmiękczyć papier ryżowy zanurzając go w ciepłej wodzie na kilka sekund. Alternatywnie możesz umieścić go na wilgotnym ręczniku kuchennym i pozostawić na kilka sekund, aż będzie wilgotny i gotowy do zwijania.
Ważne jest, aby nie namaczać nadmiernie papieru ryżowego. Zbytnie namoczenie spowoduje, że zawiniątko stanie się zbyt miękkie, co może utrudnić prawidłowe składanie i zwijanie.
Aby zmiękczyć papier ryżowy, wlej niewielką ilość ciepłej wody do płytkiego naczynia lub formy do pieczenia, która jest szersza niż papier ryżowy, którego używasz. Pracując po jednym arkuszu na raz, zanurzaj go w wodzie na kilka sekund.
Następnie wyjmij go z wody i umieść na płaskiej powierzchni. Jeśli będzie zbyt mokra, trudno będzie ją zwinąć i będzie się do siebie kleić. Najlepiej zostawić ją na minutę lub dwie przed napełnieniem i zwinięciem.
Po zwinięciu papieru ryżowego, pamiętaj, aby ciasno schować w nim nadzienie. Dzięki temu nie połamie się on podczas zwijania i sprawi, że sajgonki będą bardziej zwarte.
Możesz również posypać je przyprawionym olejem lub sosem z orzeszków ziemnych dla dodatkowego smaku. Możesz nawet dodać trochę smażonej cebuli, jeśli chcesz!
Aby zawinąć wietnamską sajgonkę, zacznij od ułożenia kawałka papieru ryżowego. Następnie na wierzchu rozłóż trochę nadzienia. Możesz również użyć niewielkiej ilości sosu orzechowego lub sambal oelek, jeśli lubisz. Na koniec zaciśnij dolny szew papieru ryżowego i delikatnie złóż go na nadzienie, podwijając boki. Powtarzaj czynność, aż wypełnisz cały papier ryżowy. Zakończ, składając dolny szew pod spód i zamykając go.
Podobne tematy