Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy wytrawnym profesjonalistą, robienie własnej kiełbasy jest satysfakcjonujące i przyjemne. To pyszne jedzenie można wykonać w zaciszu własnego domu, wykonując zaledwie kilka prostych kroków.
Pierwszym krokiem do zrobienia własnej kiełbasy jest pokrojenie mięsa na małe kawałki. Pomoże to kontrolować ilość tłuszczu, który znajduje się w kiełbasach. Używanie zimnego mięsa pomoże również w procesie produkcji kiełbasy. Kroi się ono lepiej niż mięso o temperaturze pokojowej.
Gdy już pokroisz swoje mięso na małe kawałki, czas przygotować składniki. Będziesz potrzebował dużego pojemnika z tworzywa sztucznego przystosowanego do kontaktu z żywnością. Pojemnik ten powinien być na tyle głęboki, abyś mógł mieszać mięso ręcznie. Im większy pojemnik, tym łatwiej będzie wymieszać mięso. Jeśli nie masz dużego pojemnika, możesz użyć popychacza do żywności, który pomoże Ci wprowadzić mięso do młynka.
Kiedy skończysz kroić mięso, będziesz chciał umieścić je w zamrażarce na około godzinę. Dzięki temu tłuszcz nie wytopi się z mięsa, co nie jest dobrym pomysłem. Można również zamrozić kiełbaski. Możesz je wtedy od razu ugotować lub przechowywać w lodówce. Możesz również spróbować usmażyć mały placek, aby sprawdzić smak kiełbasy. Dzięki temu będziesz miał możliwość wprowadzenia ewentualnych poprawek.
Następnie, musisz połączyć swoją mieszankę kiełbasek. Idealnie nadaje się do tego mikser, ale możesz to zrobić ręcznie. Jest to dobra opcja dla osób, które dopiero zaczynają, ponieważ nie jest to tak przerażające. Łatwo też kontrolować czas, jaki poświęcasz na mieszanie kiełbasy. Należy również dodać trochę płynu, np. wody lub soku owocowego, aby ułatwić związanie mięsa.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, będziesz potrzebować maszynki do mięsa. Można je kupić jako przystawki do miksera lub jako samodzielny model. Jeśli robisz własną kiełbasę, musisz kupić młynek o mocy co najmniej takiej, jak mikser. Dobrym pomysłem jest również posiadanie dobrej wagi.
Kolejnym krokiem w robieniu własnej kiełbasy jest umieszczenie mięsa w młynku. W zależności od rodzaju młynka, którego używasz, możesz potrzebować dwóch matryc lub jednej matrycy i ostrza. Jeśli używasz miksera z ręczną korbą, możesz mieszać do 20 funtów mięsa na raz. Niezależnie od tego, którą maszynę wybierzesz, będziesz potrzebował naostrzonego noża do mielenia i dobrej wagi.
Po zakończeniu mielenia mięsa, musisz umieścić mieszankę w dużym pojemniku. Będziesz musiał również doprawić swoją kiełbasę. Możesz dodać czosnek w proszku, płatki czerwonej papryki, paprykę lub inne suche przyprawy. Będziesz też potrzebował trochę soli, aby pomóc w rozpuszczeniu białek. Możesz dodać łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu lub łyżeczkę nasion kopru włoskiego dla dodatkowego smaku.
Podobne tematy