Używanie odpowiednich przypraw jest ważne podczas robienia kiełbasy. Możesz wybrać własną mieszankę przypraw lub skorzystać z przepisu. To właśnie przyprawy nadają mięsu jego charakterystyczny smak. Najlepszym sposobem na zrobienie kiełbasy w puszce jest zmieszanie dwóch trzecich chudego mięsa z jedną trzecią tłuszczu.
Na każdy funt kiełbasy należy użyć 2 filiżanek chudego mięsa i jednej łyżki stołowej soli. Ilość wody, której używasz, zależy od wielkości słoika. Słoik kwartowy powinien pomieścić nieco ponad trzy filiżanki wody, a słoik pinty pomieści około dwóch i pół filiżanki wody.
Używanie kanistra ciśnieniowego jest zalecane dla wszystkich rodzajów kiełbasy. Kanister ciśnieniowy utrzyma kiełbasę w stałej temperaturze 120 stopni i pomoże zabić bakterie. Kanister powinien być nagrzany do ciśnienia 10 funtów. Przeczytaj instrukcje producenta, aby upewnić się, że używasz odpowiedniego kanistra do swojej kiełbasy.
Jeśli używasz szybkowaru, musisz mieć lejek do konserw. Potrzebny będzie również garnek do konserwowania i pokrywka do konserw. Użycie lejka do konserw pozwala na podgrzanie słoików i pokrywek oraz zapobiega rozpryskiwaniu. Należy również umieścić słoiki w garnku z wodą. Dobrym pomysłem jest wyłożenie garnka ręcznikiem kuchennym.
Zanim zaczniesz konserwować kiełbasę, musisz wstępnie ugotować mięso. Używanie wstępnie ugotowanego mięsa zmniejsza ryzyko zatrucia pokarmowego. Podczas gotowania należy stopniowo podgrzewać mięso. Pomaga to przełamać koagulację białka. Powinieneś również nasycić mięso przyprawami. Można na przykład dodać pół uncji cayenne i łyżkę sproszkowanych goździków.
Aby zapuszkować kiełbasę, będziesz potrzebować lejka do konserw, garnka do konserwowania i szybkowaru. Możesz kupić te rzeczy w lokalnym sklepie spożywczym. Potrzebny będzie również słoik, pokrywka i pierścienie. Jeśli nie masz garnka do konserwowania, możesz użyć patelni. Będziesz musiał pokryć mięso gorącym smalcem. Po roztopieniu, możesz umieścić smalec w lodówce. Tłuszcz możesz również wykorzystać do smażenia ziemniaków i warzyw.
Kiełbasę można również ugotować na patelni. Po zrumienieniu możesz ją podać w takiej postaci lub usmażyć i zrobić sos. Jeśli chcesz zachować smak kiełbasy, możesz dodać ocet. Do sosu można również dodać chleb.
Aby zapobiec rozpryskiwaniu, możesz również użyć wilgotnej ściereczki do usunięcia wszelkich plam jedzenia z brzegów słoików. Jeśli masz problem z uszczelnieniem słoików, możesz użyć plastikowego narzędzia, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza.
Po napełnieniu słoików kiełbasa jest gotowa do puszkowania. Do puszkowania kiełbasy potrzebny jest garnek do puszkowania, lejek do puszkowania i pokrywka do puszkowania. W zależności od rodzaju kiełbasy należy użyć garnka do konserwowania lub szybkowaru.
Podobne tematy